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手がプルプル震えました。 ドングリクッキー(やっと)

やっとどんぐりクッキー口にしました。

P1020487.jpg
根性なしの私は毎日少しずつドングリを割って貯めていました。
冬眠前の◯◯の如くせっせと。
スダジイは生のままもいけるので一向に貯まりませんでした 笑

P1020458.jpgP1020459.jpg
もぉ ほんと石が最高に役立ちました。この石捨てらんなーい!! 
にこにこ14号さん有り難う。
ペンチやハサミも使ったけど これが一番早くて安全でした。
剥がしにくい薄皮もすれば外せるし

さぁ すり潰そう!!

06-11-05_15-08.jpg
ガンゴンガンゴン ?ねぇ この音ってなんか...違うんじゃない?

そうなんです。
日にちをかけすぎて実が固くなっているんです。
これは非力な私には無理! 
でも予定通りの手順でやりたいと
ここで近所の電化製品店へε=ε=ε=ε=ε=ε=(;-_-)/ゼンリョクダッシュワタシ




ジューサーを買って来た。
早速 投入しましたぁ~



なのに



ガガGキガチバシっっwww!!!!
きゃぁ~

電気の力を過信しすぎた。
半生とはいえ固すぎたのです。
(ミキサーかミルだろうね選ぶなら、いけるやろうって判断が甘かった)
ジューサーはワタシよりも非力だった。


こんなに役に立たない買い物は初めて。
着れない服を買うより悔しい 笑



hs.jpgでね しぶしぶ手作業再開。
少しでもあくを取りながら煮ようと牛乳を入れました。
茶色のあくが牛乳とくっついて箸ですくえました。
hs-1.jpg湯でたものを出来る限りパラパラになるよう炒りました。
この段階でフライパンから とんでもなく美味しそうな香りが立ちこめてました。
これを更にすり鉢で潰し
生卵一個 
蜂蜜 適量(味見して少し甘いと感じるくらいの量。焼くと薄く感じるから)
を足しました。
焼き上がり左縦一列はどんぐり、卵、蜂蜜だけのもの。
他は生地が少し柔らかかったので小麦粉を様子を見ながら ふるって入れました。

結果 味はドングリだけの方が圧倒的に美味しかったです。
香ばしさと香りが素晴らしいの。
小麦粉を入れると粉っぽくて(バターを入れてないせいもあるでしょ)
ここまでしたのに勿体ないなーでした。代わりに歯触りは柔らかくはなりましたけど。




書きたくないけど半分失敗したの~~~
まだ失敗が有ったのと思いますね?
はい ありました。

実は茹でた時間が足りなかったのか固い実が残ってしまってたのです。
味見した部分が偶然オケーだったので そのまま焼きましたが
出来たクッキーの中にお菓子にあり得ないだろって程の実が混ざってる
罰ゲームクッキーみたいになっちゃった。
食べたよ~食べられる限界ギリギリの堅さでしたが味は良かった。

完全な粉化って難しい。。。

潰すの頑張って 暫くは指がぷるぷる痙攣してますた。
やっぱりいっきにやれ!?ですか?





これって何どんぐり? _| ̄|〇わからない...教えて下さい

雨上がりの公園 もう落ちてるだろうと袋持参で行きました。

あった!

P1010768.jpg
けど明らかに予定していた種類と違う。
不安に思いつつも拾ってきました。 
気がつかなかっただけでこの公園には3種類くらい植えてあるようです。

P1010846.jpg
 左下の緑の銀杏。右側のたくさんあるのは スダジイ? 
左上の大きいのは先日のマテバシイと今日の?が混ざってます。
形は似ていますが裏が凹んでる気がします... 
その下の小ぶりなのはコナラ
分かる方いらっしゃいましたら どうぞ御教え下さいませ。

マテバシイと似たような木の他に二種類の木がありました。
P1010767.jpg


P1010760.jpg

前回のマテバシイスダジイ?の二つをメインにしてみようと思います。
スダジイだったら超ラッキー 灰汁抜きが殆ど要らないはず
(ちょっと拍子抜け...タンニンが余り採れなければ草木染めが出来ない)
でも ドングリクッキー想像しただけで 口の中に唾が湧いてきます

これから悪夢の皮むきが始まりますねぇ。
ぼちぼちやりますよー(`・ω・´)キリッ
にこにこ14号さんが石の使用を薦めていらっしゃるので石も探さなくちゃ!
大きい石ないぞ! 多摩川まで行くかな。(するとにわか撮影会で遅くなる 笑)



この前 紹介したスズカケノキ 樹下にが落ちていました。
少し解れていましたが お見せするのにいいかな。 
P1010786.jpg

P1010790.jpg
 
先週ぐらいから ヒヨドリが来ているのでピーピー賑やかです。
何を食べてるのでしょ? ドングリ?銀杏
P1010804.jpg


P1010782.jpg

ギンナンいっぱい! この辺は拾う人も少ないのか かなり落ちています。
日当りのいい天辺には 気持ち悪いくらい鈴なりでした。(画像よりもっと上)
ほんと気持ち悪いの 枝に黄土色のたらこみたいにびっしり。もうすぐ落ちるかな?
[岩蔭|]^⌒)b♪ いいもんみっけ

どんぐり計画

どんぐり食べてみよう! ってことで先日拾えたのは小さなザルに1杯だけ。
まだ足りません。 しかも これなに?なんと言うどんぐり
先は長いですな^ー^

P1010599.jpg

つやつや葉っぱ。どうやらマテバシイという種類のようです。食に向いてる種類なのか?
P1010567.jpg


ここを見て私もやってみようって人が居た場合を考えて少しだけ気になる事を調べてみました。

どんぐりには渋みの有るものが多いです。それは以前から知っていました。

正体はタンニンタンニンてよく聞きますよね?
http://ja.wikipedia.org/wiki/タンニン ←タンニンについて載っています。

多量摂取すると(殆どないと思うけど)消化効率を低下させ,
腎臓や肝臓に負荷を与えることもあります、念のため。
けど これはアク抜きしないで そのままがんがん食べた場合でしょうね。
普通は渋くて食べられないと思う。何の食材でも多量接種は良くないという事だと思う。

縄文人の大事な食料源だったわけだし 戦中、戦後はアクの殆どないシイの実をよく食べたとも聞かされた。(父の飼っていた猪も大好きだった)大丈夫大丈夫^^

タンニンはタンパク質と結合するという性質があるから これをアク抜きに利用できるようです。
中の実のまま水にさらさず煮る場合 あるいは荒く砕き、さらした後に茹でる場合 水に牛乳を足して煮る。すごく効果があるらしい。
大きなヨーグルトも余るから これも使えるんじゃないかなとか想像。
ようはタンパク質の多いものならいい。 
あ、すると豆乳でもいいのでは。コスト的にはやっぱり牛乳かな。
アクの抜け具合は途中 味見すればわかるよね。

食べやすい種類
アクが少ない:スダジイ(生でいけるくらい)、マテバシイ、シリブカガシ、ウバメガシ
ちゃんとアク抜きしよう: コナラ、クヌギ、ミズナラ、アラカシ、シラカシ、イチイガシ
*種類によってアクの強さが違うので 出来るだけ同じ種類に絞るか種類ごとに分けた方が良さそう。

ここまできて 灰汁抜きに出たタンニン、殻、薄皮に使い道はないか?
となると やっぱり草木染めでしょうとなる。
優しい淡い茶色に染められるようです。手を加えると黒にもなるらしい。
色んな情報が頭の中で飛びかっています なので

ドングリ染め 私の為の覚え書き
*実を取った後の殻、薄皮、水にさらした後の茶色くなったもの(これはなくてもいいと思うけど)煮て染液を作る。
*木綿、絹、麻など天然素材の布を用意する。
*購入したものは一度洗って糊を落としておく
*材料を煮詰めて出た液に水で濡らしてから布を入れる。
*適当煮る。10分くらいでもいいらしい。
*そのまま放置。できれば12時間くらいかな。
*水洗いして酢水(酢1:水4)につけて色止めする。
*洗って乾かす。
他に
*一度煮た後ミョウバンにつけて そのまま再度煮る。その後水洗い、干す。
この方法だと色止めはミョウバンで出来ているので酢水の行程はいらない。
草木染めは煮る、浸ける これを繰り返す程色が濃くなるはずなので、
好みの色になるまで繰り返してもいいと思う。
*黒くしたい場合:古代人は鉄を使って黒く染めていたらしい。
なので抽出する際?抽出して煮る際に鉄くぎや 茄子や黒豆などの料理に使う鉄球を入れると良いのではないか。
色止めしたほうがいいのかな? 念のため酢水につけてみた方がいいのかな。
*輪ゴムや凧糸で布を絞って絞り染めの模様が出来る。
布に小豆や大豆、プラスチックビーズでもいいかな。包んで結べば好みの形にしやすい。


今の所こんな感じでしょうか。
タオルを染めてみたいな。食べるのはにこにこ14号さんのレシピのクッキーとドングリムックも澱粉を鍋で練って作ってみよう。
そうそうドングリの澱粉は太りにくいらしい いいぞ~~~\(*^▽^*)/

さぁ ここまで来たらやるしかないでしょう (笑)


いつになるかな。。。


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