Entries

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

シャモの中華風おかゆ

朝なので朝がゆをどうぞ。。
土鍋で中華風おかゆを炊きました。
料理教室で習ったのは乾燥ホタテの貝柱を使いましたが家には在庫がありませんでした^^ 
軍鶏の手羽先がありましたのでそれと*XO醤(エックスオージャン)を味付けにして生姜、ニンニク、ネギ(目に見えない程のみじん切り) 洗って大さじ1杯くらいの油をまぶしておいた米2~3合(アバウトです)を入れました。塩は小笠原の職人さんの手作りの塩(適宜)胡椒少々
好みの固さに炊きあがったら烏賊の飾り切りを施したものも投入。
上にごま油を少量振りかけ、もってのほか(食用菊の花びら)を散らしました。
本当は香草など緑の葉ものを飾った方が綺麗です。


DSC_016700099.jpg
茶色っぽいのはXO醤。
XO醤とはわりと新しい調味料です。20数年前香港のペニンシュラホテルの料理人が考えだしたと言われています。
旨味がぎっしり詰まった万能辛味噌のようなものです。
私の使い方はなんだろなー 貝柱入りのオイスターソースみたいな使い方をしてます。
でもそれよりも癖がない気がしますね、もちろん美味しいし。
ちょこっと足すと何でもこくが出ます。辛みは強くありません。
ブランデーの最高級を表すXOが調味料の名前にも使われており 命名者って洒落てるなぁと私は思います。ブランデーの最高級がXOとは限らず、更に上の物もありますので
最高級の調味料でキタ━━━(゚∀゚)━━━!!!! と言いたかったんでしょう(笑)
干し貝柱、干しえび、中国ハム、ニンニク、等書ききれない程色々入っているの。

美味しかったですよ~! 
XO醤でおかゆさんが少し色が付いていますけどね。
軍鶏シャモ の肉の繊維ってしっかりしていて繊維が細かい気がしました。
普通の手羽先の繊維を5とするとシャモは2とか3が細かく繋ぎ合わさってるような。
面白い物食べたわ^^
P1030640.jpg
これは先生の所で作った中華風海鮮おかゆです。
スライスしたホタテや烏賊も入っています。
トッピングは小さく△に切って揚げた春巻きの皮と香草(シャンッァイ、パクチーという)これ苦手な人は三つ葉でもイタリアンパセリとかなんでもいいですね。

病中、少し元気が出て来て違うものが食べたくなったときとか
普通にあっさりしたものが食べたいときにもいいかな。
ダイエットにもいいかも...鍋いっぱい食べなきゃね。

Appendix

CalendArchive

最近の記事+コメント

カテゴリー

タグリスト

植物生物散策公園フルーツペットオオワシ知床土産携帯上野動物園散策 上野動物園渋峠ルリビタキ雪上車寺家町日光マガモ湯ノ湖戦場ヶ原料理グルメ古民家チンチラスイーツ秋田梵字川比内鶏鉄道動物園温泉キノコラーメン西表天然記念物珊瑚白化現象ソフトコーラルウミウシヒラムシクリトリア蝶豆マングローブレンゲショウマ和歌山オゴクダ鹿児島錦江湾海猿トンボ迷蝶月島天然石ニジイロクワガタ飼育樹海セイヨウオオマルハナバチ梅シロップ品川水族館狭山丘陵富士山日の出江の島バリ島地震ミルク蟹スミレ昆虫多摩川PASMOホーランドロップ写真ガーデニングウスタビガマダガスカルヒルヤモリ日記デジカメぼけコーチマダガスカルヒルヤモリ招き猫角煮YouTube開聞岳桜島イデミスギノケーキアンブロワジー木登りメジロ青カビチーズ野鳥おかゆ夕焼け石垣島まーにグッピーアクアリウム単体珊瑚トロピカルフルーツマンゴスチンタイリクショウジョウトンボ画像D80デジイチウスバキトンボ霜柱マクロ南アコレクション中華料理ソシンロウバイベニオビショクコウラサボテンヤゴ羽化万華鏡ブラヴィッシーモディズニーシーお絵描き年賀状干支動画クマムシクリスマスサンタクロースクイズウィローモスヤモリ影絵レッドラムズホーン水槽アンモナイト化石ミネラルショー紅葉銀杏民間療ドリアン果物サシガメ地衣たんぽぽカリン酒カリン蜂蜜漬け花梨蜂蜜民間療法効能雪虫松ぼっくりムベ山野草ツワブキハトムギ水いぼお茶コーン茶深海ミラクルフルーツMacテンプレート手作り健康螺旋奥多摩お土産不具合比較ミネラルウォーター丹波村釣り堀小菅の湯奥多摩湖うさうさ占い穿孔エイリアンどんぐりお菓子タカラガイ三浦半島ビーチコーミングイチジクラフランススターフルーツ食べるドラゴンフルーツぶな三浦海藻エビハロウィンキャラクター仮装可愛いディズニーランド遊園地バッタカタバミスズカケノキご飯むかご伊奈半左衛門宝永大噴火富士ブナ富士景色釣りタチウオオオグソクムシ太刀魚民間治療薬ドクダミ熱帯魚ベタ草木染めタンニン赤ちゃん指しゃぶりとんぼ海外綺麗家庭菜園実り木の実自然韓国オオグソクムシ5878カニ特別天然記念物

激安通販ブログ

ブログ内検索

キーワードの言葉を入れて下さい。例えば どんぐり 等と入れます。関連記事が表示されます。

RSSフィード

大好きリンク先*貝殻缶はリンクフリーです



上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。